De dagen worden weer kouder en dat betekent: tijd voor warme en gezonde soep. Een warme soep is heerlijke tijdens koude dagen en daarnaast vaak bomvol met vitaminen, antioxidanten en vezels wanneer je de juiste ingrediënten toevoegt en de soep vers maakt. Deze rode linzensoep is in ieder geval overheerlijk en super gezond. Goed voor je lichaam en specifiek ook voor je darmen en de gezondheid van je huid.
Good to know
Linzen zijn heel goed voor je gezondheid. Linzen komen tweede in het rijtje 'Gezondste bonen en peulvruchten', kikkererwten staan op nummer één. Rode linzen bevatten vitamines, antioxidanten, mineralen en vezels. Linzen bevatten de belangrijke vitaminen voor de stofwisseling, B1 en B6. Daarnaast vind je de mineralen fosfor, ijzer, kalium, koper, magnesium, seleen en zink in linzen. Maak dit gemakkelijke recept voor linzensoep met wortel en verzorg je lichaam van binnenuit.
Ingrediënten voor twee koppen soep
- 150 gr rode linzen
- 1 blokje groentenbouillon
- 400 gram wortels
- 1 rode ui
- 50 ml kokosmelk
- 1 el olijfolie
- 10 gr platte peterselie
- Snufje komijnpoeder
- Halve eetlepel chilivlokken (naar wens)
Bereiding
- Schil de wortels en snijd ze in stukken
- Snijd ook de rode ui klein en fruit deze in een pan in de olijfolie
- Voeg al snel 1 liter water en het bouillonblokje toe aan de pan
- Voeg ook de wortels en linzen toe en breng het geheel aan de kook voor 15 minuten
- Schep 4 eetlepels linzen uit de pan en zet dit aan de kant in een kommetje. Deze voeg je na het mixen weer toe, om een heerlijke bite aan de soep te geven
- Haal de pan van het vuur en mix het geheel tot een gladde massa
- Snijd de peterselie klein en voeg deze toe aan de soep, voeg ook de komijnpoeder en naar wens de chilivlokken toe. Meng het geheel goed door
- Zet de pan weer op het vuur en zet het vuur laag. Voeg de kokosmelk en de linzen die je apart hebt gehouden toe en laat het geheel nog 5 minuutjes warm worden. Blijf roeren, zodat de soep niet omhoog spettert door de hitte
- Nu is je gezonde soep klaar, smakelijk!
